香菜含有非常高的维生素含量，同时也具有一定的药用价值。
香菜一般生吃，应彻底洗净，最好用开水烫一下，以杀灭上面的虫卵和细菌，香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。这是因为中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有 温中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。
对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离。
此外，香菜的营养不能被忽略，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。
不同体质的人食用的量也有所不同，因人而异。尝试着食用对身体是非常有益处的。
Part 3
香菜特殊的味道，是这个原因
也 许有些人还不服气，它那么“臭”，吃了真的对身体没坏处吗？
认 为香菜“臭”只是一部分人的感受，还有人觉得香菜是清新柠檬味的。
这是因为每个人对香气的感受阈值不同，有些人天生接受不了香菜的特殊味道，可能跟基因有关。
香 菜有特殊的味道，是因为其含有多种挥发性成分，醛类和醇类是它的主要风味成分。
研 究发现，不喜欢香菜的人11号染色体上，存在特殊版本的嗅觉受体基因——“OR6A2”，这种基因能够让人敏锐地接收到香菜里的醛类物质 （臭虫身上也有这种物质），屏蔽掉好的芳香味道。
不 喜欢香菜的人，体内还带着苦味基因——“TA52R1”，这种基因能让人对香菜的苦味很敏感。
这 类人吃香菜时感觉又臭又苦，自然对香菜喜欢不起来。
所 以，爱吃香菜和不爱吃香菜的人，还是互相理解下 ， 不是态度问题，可能是基因在作怪。
Part 4
不管爱不爱吃，香菜就是有营养
不管气味如何，我们客观地评判香菜的营养，必须承认： 作为一种深色蔬菜，香菜营养还挺高。
香菜除含有一定数量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等元素外，还含有丰富的维生素C。研究表明，生长在北部地区的香菜，其维生素C的含量比南部地区的高4倍。一般说来，食用7-10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需要量。
香菜还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、抗坏血酸、纤维素，特别含有甘露醇及发挥油，芳樟醇，具有浓烈特殊香气，因此食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口，有开胃增进食欲之作用。
除 此之外， 香菜中还含有黄酮类、绿原酸等有益健康的成分，这些成分在抗氧化、抑菌等方面 都有着重要作用。
香 菜特殊的芳香味道，还能够增加食欲。无论是洗净后生吃 （如拌牛肉），还是熟吃 （如做汤、炒鸡蛋、下火锅），都是很不错的。
本期编辑：stoodcalm
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